[ 준비물 ]
⭕️고구마 먹고 싶은 만큼
⭕️올리브오일(요리할 때 쓰는 식용유도 무관)
⭕️조청
⭕️메이플 시럽 (메이플 시럽향이 강한 제품이 좋음)
그리고 에어프라이어! 끝- !
설탕없이 조리가능한 튀기지 않고 만드는 고구마 맛탕레시피 입니다.
제가 직접 몇 번의 시행착오를 겪어보면서 딱딱하지 않고 쫀득한 식감의 맛탕을 만들어 보려고
2 번 이상의 실패를 해보고 터득한 레시피예요.
기존의 설탕을 넣고 만든 맛탕이 딱딱해서 먹기 불편하셨던 분들,
혹은, 기름에 튀기지 않고 설탕도 안 들어가는 좀 더 건강하게 먹을 수 없을까 고민하셨던 분들에게 추천드리는 레시피 입니다.
[ 요리 과정 ]
1, 고구마를 깨끗히 씻어 한입 크기로 잘라 물에 담궈 전분을 빼주는 작업을 해주세요.
2. 여러 번 고구마를 흐르는 물에 씻어주세요. 깨끗한 물이 나올 때까지요.
3. 물기를 제거한 한입 크기의 고구마를 에어프라이어 안에 넣고 익혀주세요.
(에어프라이어 온도는 160도 10분+ 180도 5분)
✔️보통 15분이면 한입크기의 고구마는 다 익기는 하나,
간혹 두껍게 손질된 고구마가 덜 익었을 수도 있으니 잘 익었는지 필히 확인해보세요.
익지 않았을 경우엔 큰 조각들만 넣고 조금 더 에어프라이어에 익혀주세요.
4. 에어프라이어가 돌아가고 있는 사이에 맛탕 소스를 만들어요.
✔️조청과 메이플시럽의 비율은 조청이 3: 메이플시럽이 1 비율로 넣어주시면 돼요.
소스는 원하시는 만큼 넣되, 비율만 지켜주시면 돼요.
그리고 그 소스에 올리브오일을2~5스푼정도 추가하시면 되는데 소스가 많다 싶으면 5스푼, 적다 싶으면 2스푼 추가하세요.
오일을 추가하는 이유는 고구마끼리 달라붙지 않게 하기 위함입니다.
5. 이제 다 익은 한입 크기의 고구마를 만들어둔 소스 안에 넣고 살짝 버무려 준 후에 약불에 조리하시면 됩니다.
소스를 아주 살짝만 끓여주는 것이 포인트입니다.
약불에 올린 소스가 바글바글하게 거품이 올라온다 싶을 때 속으로 숫자 10초만 세고 바로 끄세요.
소스를 불에 오래 조리하면 할수록 소스가 식으면서 딱딱해질 수 있으니 오래 조리하지는 마세요.
6.고구마에 소스가 잘 버루려주시면 끝 ! 입니다.
살짝 식힌 후에 드세요. 소스가 뜨거우니까요.
딱딱하지 않고 쫀득한 식감의 맛탕 완성이예요.
그날 먹는 게 가장 맛있지만 남아서 다음 날 드셔도 쫀득함이 살아있어 드시기에 괜찮아요.